食品级羧甲基纤维素钠
产品规格
产品名称：食品级羧甲基纤维素钠
CAS ：9004-32-4
化学式：[C6H7O2(OH)x•(C2H2O3Na)y]n
食品级羧甲基纤维素钠的功能：
增稠、乳化、懸浮、稳定、保形、成膜、膨胀、改善质地、保存、耐酸和促进健康等。
食品级羧甲基纤维素钠应用：
冷冻产品、乳酸饮料、粉末饮料、果汁、果酱、调味品、饼干、方便面、冰淇淋、面包和糕点、烘焙食品、肉类制品等。
食品级羧甲基纤维素钠在食品应用中的功能性：
1. 增稠与乳化稳定
食品级羧甲基纤维素钠（CMC-Na）在含脂肪和蛋白质的饮料中具有乳化和稳定作用。通常，含脂肪饮料含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白质;储存过程中，这些部件容易分离并漂浮到表面，形成一个难看的“项圈”，影响产品的视觉吸引力。
此外，蛋白质容易发生聚集和分离——这在低pH值产品中尤为不可避免。CMC-Na有效地解决了这些问题;溶解于水中后，它形成透明且稳定的胶体，稳定蛋白质的同时降低脂肪与水之间的表面张力，从而确保脂肪的彻底乳化。因此，CMC-Na被广泛用作食品工业中的增稠剂。
2. 水分滞留
羧甲基纤维素钠具有补水特性。在肉类、面包和馒头等食品中，它作为质地调节剂;此外，它还能抑制水分蒸发，从而提高产品产量并提升口感。
3. 凝胶特性
羧甲基纤维素钠指的是大分子链之间经历一定程度相互作用，倾向于形成三维网络结构的品种。一旦建立了三维结构，溶液的表观粘度会增加;相反，当该结构被破坏时，表观粘度会降低。斜向性被定义为表观粘度随时间变化的现象。羧甲基纤维素钠在凝胶基系统中起着关键作用，常用于果冻和果酱的生产。
4. 薄膜形成性质
羧甲基纤维素钠能够在食品表面形成保护膜。这部影片为水果和蔬菜提供了一定程度的保护;具体来说，其存在在胶片与农产品之间形成一个气态微环境，表现为低氧和高二氧化碳水平。这种环境有效减少了气体和材料的交换速率，从而延长了水果和蔬菜的保质期。羧甲基纤维素钠还具有多种其他特性，如悬浮能力和化学稳定性，这为其在食品工业中的广泛应用奠定了基础。
食品级羧甲基纤维素钠包装与储存：
25公斤/袋。
存放在干燥通风的地方，远离热和水。
