羧甲基纤维素钠是一种水溶性高分子化合物，核心作用是增稠、稳定、乳化、成膜及粘合，广泛应用于多个领域。
主要应用领域及作用
1. 食品工业：作为食品添加剂（编号E466），可增稠改善口感，如酸奶、果汁、酱料；稳定体系防止分层，如冰淇淋、饮料；还能作成型剂、保水剂，用于面包、糕点等。
2. 医药领域：在药物制剂中用作辅料，如片剂的粘合剂、崩解剂；滴眼液中的增稠剂，延长药物在眼部的停留时间；也可作为软膏、凝胶的基质，调节稠度和稳定性。
3. 日化用品：用于牙膏、洗发水、洗衣液等产品，起到增稠、悬浮颗粒（如牙膏中的摩擦剂）、稳定泡沫的作用，提升使用体验。
4. 其他领域：在造纸工业中作施胶剂、助留剂，提高纸张强度和匀度；纺织工业中用作浆料，增强纤维粘合性；水处理中可作为絮凝剂，辅助净化水质。
关键特性支撑作用
1. 水溶性强，能在冷水或热水中溶解形成透明胶体，是其实现增稠、稳定的基础。
2. 具有良好的相容性，可与其他添加剂（如盐、糖、防腐剂）搭配使用，不影响体系稳定性。
3. 粘度可调，通过控制用量或分子量，能满足不同产品的稠度需求。
