羧甲基纤维素钠的粘度是核心性能指标，不同粘度产品的功能和应用差异显著。
1. 低粘度 CMC-Na（＜100 mPa・s，2% 水溶液，25℃）溶解性好、增稠弱，主打分散、悬浮、抗沉降，用于洗涤剂、造纸、陶瓷、清爽型食品等领域。
2.中粘度 CMC-Na（100–1000 mPa・s，2% 水溶液，25℃）兼具增稠、稳定能力，粘度适中，适用食品、化妆品、制药行业。
3. 高粘度 CMC-Na（＞1000 mPa・s，2% 水溶液，25℃）增稠性极强，低浓度即可成高粘度或凝胶体系，有保水、成膜作用，用于石油钻井、建筑、高稠度食品和涂料等。
