羧甲基纤维素钠 （CMC-Na） 是饮料中常用的食品添加剂，属于水溶性膳食纤维和增稠剂。以下是有关其主要功能和在饮料中的使用水平的信息：
增厚和稳定
增加饮料体系的粘度并改善口感（例如，使饮料质地光滑），特别适用于果汁饮料、植物蛋白饮料（如豆奶、杏仁奶）和乳品饮料。
防止颗粒（如果肉、膳食纤维）或油在饮料中漂浮沉淀，提高产品的均匀性和稳定性（例如，防止奶茶中的乳脂分离）。
乳化辅助
在含油饮料（如乳品饮料、植物性奶油饮料）中，它协助乳化剂（如甘油单酯）维持乳化系统的稳定性，减少乳化或油环现象。
保水和防冻
增强饮料的持水能力，防止水分蒸发或冰晶形成（例如，抑制冰淇淋饮料或冷冻饮料中冰渣的产生）。
质地改善
在低热量或无糖饮料中，它可以替代部分糖的质地，增强饮料的厚度和饱满度。
羧甲基纤维素钠的使用必须符合GB 2760-2014《食品添加剂食品安全国家标准》及相关规定。具体使用量因饮料类型而异：
饮料类 | 最大使用量 （g/kg） | 言论 |
水果和蔬菜汁 | 0.5–1.0 | 根据纸浆含量进行调整;高浆饮料的使用率更高 |
植物蛋白饮料 | 0.3–0.8 | 豆浆等易分层系统需要更高的使用率 |
乳制品/含乳糖饮料 | 0.2–0.6 | 与角叉菜胶、黄原胶等复配时效果更好。 |
固体饮料 | 0.5–2.0（重构后） | 用于增稠再造的粉末饮料 |
碳酸饮料 | 一般不使用 | 在酸性环境中，稳定性可能会受到影响;谨慎使用 |
特殊用途饮料 | 0.1–0.5 | 例如，在运动饮料中调节粘度和电解质 |
化合物用途：通常与其他亲水胶体（如黄原胶和瓜尔豆胶）复合，以减少单胶体的使用并优化口感（例如，复合比例为 1：1–1：3）。
pH 值影响：在酸性饮料中容易凝结 （pH < 4.5）;需要柠檬酸钠等缓冲剂才能实现兼容性。
法规更新： 使用前确认最新的国家标准或地方法规，以确保合规性（例如，某些饮料类别可能适用更严格的限制）。
安全性：羧甲基纤维素钠是一种低毒、可生物降解的食品添加剂，ADI（可接受每日摄入量）值为“未指定”（GRAS 状态，FDA 批准）。
监管参考：
GB 2760-2014明确列出了其在各种饮料（碳酸饮料除外）中的使用，具有“增稠剂、稳定剂”的功能。
必须在商品标签上贴上“增稠剂（羧甲基纤维素钠）”或“羧甲基纤维素钠”标签。
对于特定饮料的优化配方，请提供产品类型和加工条件，以便进一步完善使用水平和复合方案。
