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食品添加剂-羧甲基纤维素钠

2022-09-13

鲁德化工牌-食品级羧甲基纤维素钠CMC产品增稠性、保水性、分散稳定性、成膜性及化学稳定性优异。

在低浓度下可获得高粘度,同时赋予食品细腻润滑的口感;

能有效降低食品的脱水收缩作用,延长食品货架期;

能较好的控制冷冻食品中的结晶体大小,防止油水分层;

在酸性体系中,耐酸型产品具有良好的悬浮稳定性,能有效提高乳液稳定性和蛋白质的阻抗能力;

能与其他稳定剂、乳化剂复配使用,起到优势互补、协同增效的作用,同时降低生产成本。


      鲁德化工食品级羧甲基纤维素钠CMC


1.在酒类产品中应用

*使口感醇厚、馥郁,后味绵长;

*啤酒生产中用作泡沫稳定剂,使泡沫丰富持久,改善口感。


酒类用羧甲基纤维素钠


2.在液体饮料中应用

*用于果茶类、水果饮料类、蔬菜汁类等,可使果肉、各种固体或其它物质在容器中悬浮、均匀饱满、色泽鲜艳醒目、改善口感;

*用于可可奶等中性调味乳饮料中,增加可可奶的粘度, 防止可可粉的沉淀;

*保持饮料的稳定性,延长饮料的保鲜期。


液体饮料用羧甲基纤维素钠


3.在果冻、奶冻、果酱等食品中应用

*触变性适宜;

*对胶凝体系有重要作用。


果冻、奶冻、果酱用羧甲基纤维素钠


4.在速食面中应用

*可防止脱水收缩,提高膨松率;

*容易控制水分, 可减少给水量,降低含油量;

*使产品均匀,结构改善;

*使面体鲜艳、表面光滑。


速食面用羧甲基纤维素钠


5.在面包糕点中应用

*改善内部组织,增强面团的加工机械性和吸水性;

*使烘焙面包糕点蜂窝均匀、体积增大、表面光亮;

*阻止糊化淀粉老化回生,延长保鲜期;

*调整面粉筋度,防止面包糕点干瘪,保持外观形状。


面包糕点用羧甲基纤维素钠


6.在速冻面食点心中应用

*使产品冷冻反复几次后仍能保持原来的状态;

*延长保鲜期。


速冻面


7.在饼干、薄饼中应用

*改善面粉的粉质组织,调整面粉筋度;

*使饼干、薄饼成型好,饼身光洁、降低破碎率 ;

*防止水分蒸发, 老化,使饼干、薄饼松脆可口。


饼干、薄饼用羧甲基纤维素钠


8.在冰淇淋中应用

*提高混合液粘度,防止脂肪上浮;

*提高体系的均匀性,减少大颗冰晶的生成;

*增强冰淇淋的抗融化性,赋予细腻润滑的口感;

*减少固态原料使用量,降低生产成本。


冰淇淋用羧甲基纤维素钠


9.在可食性复合膜中应用

*作为基本成膜物质,使复合膜具有良好的机械强度、透明度、热封性、印刷性、阻气性、耐水性,满足不同食品包装的需要;

*具有良好阻湿性能和阻气性能;

*延长果蔬的保质期。


可食性复合膜用羧甲基纤维素钠


10.在褐色乳酸菌饮料中应用

*降低产品离心沉淀率;

*减少乳清分离现象;

*保持体系稳定性,延长货架期。


褐色乳酸菌饮料用羧甲基纤维素钠


11.在酸乳制品中应用

*提高酸乳的粘稠度,改善质地、状态、口感,稳定体系;

*防止在保质期内乳清析出,改善酸乳结构;

*抗沉淀作用强,有较好的热稳定性和耐酸性。


酸乳制品用羧甲基纤维素钠


12.在调味品中应用

*调节粘度,增加固形物含量,使其组织柔软,口感细腻、润滑;

*起乳化稳定作用,改善品质组织,提高调味品的色、香、味效果,延长货架期


调味品用羧甲基纤维素钠


13.特色产品

*超高粘度产品:用于肉类保鲜等对粘度有特别高要求的食品工业领域;

*高透明度无纤维产品:该产品具有较低的DS(≤0.90),清澈透明的水溶液外观,几乎无游离纤维丝。既具有低取代度产品保持风味的能力,又具有高取代度产品的稳定性和高透明的外观。用于对溶液透明度及纤维含量有特殊要求的饮料中。

*造粒产品:改善造作环境,减少粉尘,溶解速度更快。